他卖赢吉野家百元牛丼翻出亿元营收

2020-06-17 238 views
他卖赢吉野家百元牛丼翻出亿元营收

国一时杨哲玮在住家附近的球场打球,却被国三生赶走,丧气回家后,杨济华立刻换上球鞋,带儿子到球场,「不是骂他们,而是报队PK,那几个国三生比我们高,第一场我们还是赢了。」杨哲玮默默点头,日后创业,他才明白,不服输的脾性,是父亲给他的礼物。

上海创立元将军的经验,让杨哲玮(右一)学会尊重市场。(杨哲玮提供)

2008年,杨济华希望刚退伍的独子进世贸上班,当他特助,杨哲玮断然拒绝,「在他那边工作,成功算他的,以后就不能说,我打败他了。」崇拜和竞争是父子关係的一体两面,早期杨济华创业做过营建业、房地产代销、运动用品专卖、广告传播公司,在儿子心中,偶像也是心魔。

但杨哲玮仍听父亲建议,到竞争激烈的上海工作,扩展眼界。做商场仲介时,他负责帮日本「吉野家」找店址,当时吉野家在上海开了近20家,他发现丼饭在中国很有展店潜力。

想起母亲廖惠清曾为他学做的亲子丼,「那是世界上最好吃的东西。」笑称把妈妈绑架去上海当主厨,2010年,他卖掉父母为他準备的婚房,投资新台币100多万元,在上海家乐福美食街创立「元将军牛丼寿喜烧」,而且开在吉野家隔壁,抢光它的客人。

聊起教育方式,杨哲玮的父亲杨济华(右)认为,他会和儿子当兄弟,也从不打骂,还开玩笑说,必要时都派太太(左)动手。

不同于连锁店的菜色、味道固定,杨哲玮因应当地人口味,推出寿喜烧火锅、泡菜寿喜烧、麻辣寿喜烧等创意选择,其中最便宜的牛丼将近100元,寿喜烧约126元,「价位比吉野家贵20%,虽然口味很瞎、不道地,可是一炮而红,我学会尊重市场。」

当时元将军月营收新台币40万元,2年内杨哲玮在商场美食街开了3家店,想开第4家街边店,需要更多人力,但他深刻认知,只有他和母亲单打独斗,根本无法建立品牌,「没办法做大,就是输了,在上海我没有人脉经营团队。」

不甘于只有3家小店,杨哲玮的父亲在他这个年纪,因做房地产开发与代销,不到30岁已年收千万元,这个高标像无形的鞭子,催促他不能停下脚步。2012年他将上海元将军顶让给人,回台湾不到3个月,找朋友合伙募资1千万元,他占股一半,也筹组总部团队,10月在信义威秀美食街创立台湾第一间元将军,推出和上海店一样的菜色,主攻百货美食街。

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